|
|
Zuppa Di Zucchini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g courgettes, in dunne plakjes;
2 el. gemalen parmezaanse kaas;
20 g boter;
1 uitje, fijngesneden;
1,2 liter water;
1,5 kippenbouillontablet;
2 kleine eieren;
1 el. basilicum/peterselie;
zout en peper.
Voorbereiding:
Smelt de boter in een grote pan, voeg het uitje toe en bak dit zachtjes gedurende 5 min. Voeg de courgetteplakjes toe en bak onder voortdurend omscheppen 5-10 minuten. Voeg water en bouillontabletten toe. Met deksel op de pan ca 20 minuten zachtjes doorkoken. Zet daarbij het deksel op zijn kop op de pan met daarop een terrine, voor straks. Pureer de soep en breng weer aan de kook.
Bereidingswijze:
Klop de eieren, kaas en kruiden samen in een verwarmde terrine en giet dit mengsel al kloppend voorzichtig in de hete soep. Voeg naar smaak peper en zout toe.
|
|
|